Indice del corso
Il magazzino di produzione
Seguire il magazzino ogni giorno
Cosa vedrai
- Aggiungi un articolo: uno stock iniziale o un inventario, per un prodotto surgelato da cuocere o un ingrediente. Il costo è calcolato dalla ricetta, mai inserito a mano.
- La tabella del magazzino: disponibile, riservato per le produzioni, stock totale.
- Il dettaglio di un articolo: ogni entrata con il suo costo; i prelievi prendono sempre prima i più vecchi.
- Soglia di allerta: sotto la soglia l'articolo passa a «Scorta bassa» e compare un contatore sul menu Magazzino.
- Correggi lo stock: dopo una rottura o un inventario, in qualsiasi momento, con lo storico.
Questo tutorial mostra come seguire il magazzino ogni giorno in BreadUp: l'inventario, le soglie di avviso e le correzioni. Tutto parte da «Aggiungi un articolo»: si inserisce una scorta iniziale o un inventario. Qui, 40 croissant surgelati da cuocere. Il costo di produzione è calcolato dalla ricetta: non si inserisce mai. Aggiungiamo anche farina T55 e lievito fresco, pesati in chili. Per ogni articolo, vediamo cosa è disponibile, cosa è riservato per produzioni e lo stock totale. Il dettaglio di un articolo mostra ogni carico in magazzino, con il suo costo di produzione. I prelievi consumano sempre prima i carichi più vecchi. Si può fissare una soglia di avviso: sotto, l'articolo passa a scorta bassa. 40 croissant disponibili per una soglia di 60: la riga passa a Scorta bassa e compare un contatore sul menu Magazzino. Una rottura, o un inventario? Correggi lo stock, in qualsiasi momento. Qui, 2 croissant rovinati. La correzione resta tracciata nello storico. Il magazzino BreadUp ogni giorno: inventariare, monitorare, correggere.
Presentato da
L'équipe BreadUp
Accompagnement des boulangers