Produrre e vendere dal magazzino

Questo tutorial presenta il magazzino di produzione in BreadUp: produrre in anticipo, vendere dal congelatore e riutilizzare i ritagli. Tutto parte dalla ricetta. «Ricetta stoccabile»: il croissant si può produrre in anticipo e congelare. «Ritagli in magazzino»: il 30 % del peso dell'impasto diventa ritagli, che teniamo in magazzino. In Magazzino, «Aggiungi un articolo» serve per gli inventari. Per un surgelato da cuocere, si propongono solo i formati delle ricette stoccabili. Gli ingredienti si cercano come in una ricetta: qui, 25 kg di farina T55, seguiti in magazzino. Oggi produciamo in anticipo: 120 croissant, in Produci per il magazzino. Una riga per il magazzino non entra nel fatturato del giorno: conterà il giorno della vendita. Al salvataggio, niente da confermare: i croissant entreranno da soli in magazzino domani, e i ritagli già oggi. In Magazzino, vediamo 120 croissant attesi per domani, i ritagli già in magazzino e la farina del giorno già prelevata. Domenica, i croissant sono in Prendi dal magazzino: non si produce niente, tutto arriva dal congelatore. BreadUp conta già le scorte attese: i 120 croissant che entreranno domani. 150 richiesti, per 120: BreadUp avvisa che 30 non potranno uscire, senza bloccare. Produci i 30 mancanti: una seconda riga, Produci e vendi, li produce il giorno stesso. La girella all'uvetta di ritagli usa l'impasto dei croissant. Ne prevediamo 20. I ritagli in magazzino passano sempre prima di qualsiasi impasto nuovo: qui non c'è niente da preparare. Nella tab Scheda, il blocco Da prelevare dal magazzino viene per primo: i croissant da cuocere e i ritagli. Nessun pulsante da cliccare: ogni prelievo parte da solo alla sua data, prendendo prima i carichi più vecchi. In Magazzino, Entrate previste e Uscite previste mostrano cosa si muoverà, e quando. Il dettaglio di un articolo conserva ogni movimento: qui, il prelievo automatico degli ingredienti del giorno. Una rottura, un errore di conteggio? Correggi lo stock, in qualsiasi momento: la correzione resta nello storico. Il magazzino di produzione BreadUp: produrre in anticipo, vendere dal congelatore, riutilizzare i ritagli.