Índice del curso
El stock de producción
Seguir tu stock día a día
Lo que vas a ver
- Añadir una referencia: un stock inicial o un inventario, para un producto congelado listo para hornear o un ingrediente. El coste se calcula a partir de la receta, nunca se introduce.
- La tabla del stock: disponible, reservado para producciones, stock total.
- El detalle de una referencia: cada entrada con su coste; las salidas toman siempre las más antiguas primero.
- Umbral de alerta: por debajo, la referencia pasa a «Stock bajo» y aparece un contador en el menú Stock.
- Corregir el stock: tras una rotura o un inventario, en cualquier momento, con su historial.
Este tutorial muestra cómo seguir el stock día a día en BreadUp: el inventario, los umbrales de alerta y las correcciones. Todo empieza con «Añadir una referencia»: se introduce un stock inicial o un inventario. Aquí, 40 cruasanes congelados listos para hornear. Su coste de fabricación se calcula con la receta: nunca se introduce. También añadimos harina T55 y levadura fresca, pesadas en kilos. Para cada referencia, vemos lo disponible, lo reservado para producciones y el stock total. El detalle de una referencia muestra cada entrada en stock, con su coste de fabricación. Las salidas siempre consumen primero las entradas más antiguas. Se puede fijar un umbral de alerta: por debajo, la referencia pasa a stock bajo. 40 cruasanes disponibles para un umbral de 60: la línea pasa a Stock bajo y aparece un contador en el menú Stock. ¿Una rotura, o un inventario? Corregir el stock, en cualquier momento. Aquí, 2 cruasanes dañados. La corrección queda registrada en el historial. El stock de BreadUp en el día a día: inventariar, vigilar, corregir.
Presentado por
L'équipe BreadUp
Accompagnement des boulangers